Robe limpide et brillante, sur fond de cerise noire, frange pourpre. Le premier nez est patiné, fruits mûrs, profond avec une pointe biscuitée. La mise en bouche est dense, sur des notes de fenouil dans un premier temps et toastée. La définition de texture est précise, presque "chirurgicale". C'est un ballet de complexité aromatique, insolent de fruits mûrs, fruits en gelée, myrtille, cassis et d'aspect plus juteux comme les notes d'aubépine et de ronce. L'agitation complète le bouquet d'arômes anisés, curry, poivre blanc.

Guillaume Claverie, propriétaire