Dominant la vallée du Lot, le Château Vincens propose des vins de Cahors, traditionnellement, très colorés, très noirs grâce à son cépage principal, le Malbec. Ces vins sont très puissants, très structurés, longs en bouche, avec beaucoup de tanin . Leur palette aromatique est variée mais rassemble le cassis, le bourgeon de cassis et la violette.