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Caractéristiques

Description

Robe rouge intense. Des arômes d'épices et de cassis. Un vin ample en bouche et fruité avec une belle structure. Parfait sur une viande grillée ou un lapin aux pruneaux, excellent en accompagnement des fromages à pâte molle, ou en fin de repas, sur un gâteau au chocolat et coulis de framboise.

Carine Pichot, propriétaire

Arômes

Arômes primaires
CassisCassis
EpicesEpices

Cépages

Syrah
80%
Carignan
20%

Conseils de dégustation

Temps de garde : 2023 - 2027
Température de service : entre 15° et 18°
Accords : Fromages forts et fermes, Viandes rouges
Fromages forts et fermes, Viandes rouges

Avis d'expert

distinction
Une majorité de syrah vinifiée en grappes entières qui séduit par ses arômes de fruits mûrs et d'épices, par sa chair douce, son toucher aérien, ses tanins bien fondus et sa fin de bouche teintée de cannelle et de moka.
distinction
16/20
Une jolie cuvée, fruit d’un couple de vignerons bien sympathiques. Un assemblage de 80% de syrah et 20% de carignan pour un vin fruité, bien présent, mais souple et digeste. Parfait avec des viandes grillées, des plats provençaux, les tomates, les olives, les courgettes, les aubergines… et les tajines seraient très bien aussi.
distinction
Recommandé
Impossible de ne pas retenir ce vin élaboré avec des raisins de syrah et de carignan vinifiés en grappes entières. Au nez, ce vin est ultra-séduisant avec ses arômes de fruits noirs où on retrouve directement, comme une évidence, le sirop de sureau. Ce vin imprègne les narines comme une madeleine de Proust. Mais la magie ne s'arrête pas là. Une fois en bouche, ce vin déploie toutes ses qualités avec du soyeux et du velouté. Ce qui a été perçu au nez revient sans cesse relancer le plaisir. On reprend vite une deuxième gorgée, tellement c'est bon! - Pascal Jassogne

Domaine

Domaine de Fabrègues
Carine Pichot
Vigneronne
Carine Pichot. Vigneronne
Route de Péret, 34800 Aspiran - France

C'est un vrai coup de coeur, en 2005, que Carine Pichot a eu pour Le Domaine de Fabrègues, à Aspiran dans l'Hérault ! Son domaine compte aujourd'hui près de 40 ha de vignes, composées de pas moins de 10 cépages différents pour une liberté d'assemblages et de création des cuvées. Les vignes sont conduites en agriculture raisonnée. Les sols sont travaillés, et la taille courte pour que les raisins soient à leur optimum qualitatif au moment des vendanges. Le domaine favorise la sélection parcellaire pour isoler les différentes récoltes et permettre d'assembler au mieux les cuvées.

Les vins du domaine