La minéralité particulière de ce sol, situé près de la lagune de Venise, confère un équilibre aromatique complexe à chaque cépage, tandis que la proximité de la mer et de ses vents leur confère une sapidité distinctive, qui augmente leurs arômes. La première fermentation a lieu après le pressurage des raisins. La seconde fermentation a lieu une fois le vin stabilisé, selon une méthode Charmat, et dure au moins 8 semaines, afin d'obtenir un beau perlage.