Xavier
Ref : 1597782

France France - Rhône Méridional | Rouge
Ventoux AOP

Xavier 2019

Mise d'Origine

Degré d'alcool : 14.5° | Contient des sulfites

À la recherche d'un compromis entre beaucoup de volume, une jolie matière et surtout beaucoup de fruits : les macérations et les extractions ont été favorisées avant la phase fermentaire, avant que les moûts ne contiennent de l'alcool. Les macérations ont été suivies ensuite tout en souplesse, sans mécanique mais relativement longues jusqu'à stabilisation et expression du terroir. Seulement 15 % de ce vin (syrah et mourvèdre) a été élevé en fût de chêne : juste de quoi apporter une touche empyreumatique, discrète et destinée à complexifier un nez mêlant fruits rouges, fruits noirs, fleurs et épices. Un vin mixte apte à être dégusté tôt mais néanmoins propice à la garde des 5 futures années.

Xavier Vignon, propriétaire
- +
  • 7,89 € la bouteille
  • 47.34 les 6 bouteilles de 75 cl

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  • James Suckling

    James Suckling

    91/100

83% des acheteurs vous le recommandent

Conseils de dégustation

  • A boire 2021 - 2024
    Apogée : 2023

  • Particulièrement adapté avec :
    Viandes blanches et volailles, Viandes rouges et grillades

  • Servir entre 15° et 18°

Viandes blanches et volailles
  • cépages
  • Grenache

    50%
  • Syrah

    30%
  • Mourvèdre

    20%

recommandations

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Domaine

Domaine

Xavier
Cave des Fines Roches, 1901 Route de Sorgues, 84230 Chateauneuf-du-Pâpe, France

Xavier Vignon est l'oenologue-conseil de plusieurs propriétés de la vallée du Rhône,notamment à Chateauneuf-du-Pape .Fort de cette position privilégiée et aidé par son expérience de flying winemaker (il a œuvré aussi en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Californie, à Bordeaux et en Champagne).Xavier Vignon à l'opportunité d'acheter et d'assembler des vins auxquels il a participé,qu'il connaît donc parfaitement.Qu'il soit issus de domaines reconnus ou de plus petites propriétés, les assemblages réalisés par Xavier Vignon sont toujours élégants, équilibrés et parfaitement représentatifs de leur appellation.

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