Le domaine est situé sur les contreforts de la Montagne Noire. Deux vents le traversent : le Marin, chargé d'humidité et venant de l'Est ; le Cers, venant de l'Ouest, vent froid et sec. L'influence océanique donne une bonne répartition des pluies toute l'année. Le vignoble, âgé de 25 à 30 ans en moyenne, est implanté sur un terroir de nature argilo-sableuse, argileuse et de schistes. L'élevage des cuvées Aragonite & Plo du Roy se fait ensuite en barriques au fond du prestigieux site du Gouffre de Cabrespine. Ce gouffre est très prisé des visiteurs qui découvrent les barriques au fil de leur visite. Les conditions d'élevage sont idéales avec une hygrométrie constante et une température stable à 16°C. (description)