Le domaine a une importante production de Sauvigon blanc puis viennent les différents cépages rouges, le Gamay, le Malbec, Le Cabernet franc et le Pineau d’Aunis qui lui permettent de produire des vins rosés et rouges. L’appellation Touraine est encore considérée comme une toute petite appellation mais elle produit parmi les meilleurs Sauvignons blanc du monde. Le but de Thierry Delaunay est de faire reconnaitre son vignoble, à sa juste valeur, comme ses collègues sancerrois ont réussi à le faire avec le même cépage.