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Caractéristiques

Description

À la recherche d'un compromis entre beaucoup de volume, une jolie matière et surtout beaucoup de fruits : les macérations et les extractions ont été favorisées avant la phase fermentaire, avant que les moûts ne contiennent de l'alcool. Les macérations ont été suivies ensuite tout en souplesse, sans mécanique mais relativement longues jusqu'à stabilisation et expression du terroir. Seulement 15 % de ce vin (syrah et mourvèdre) a été élevé en fût de chêne : juste de quoi apporter une touche empyreumatique, discrète et destinée à complexifier un nez mêlant fruits rouges, fruits noirs, fleurs et épices. Un vin mixte apte à être dégusté tôt mais néanmoins propice à la garde des 5 futures années.

Xavier Vignon, propriétaire

ArĂ´mes

ArĂ´mes primaires
Fruits noirsFruits noirs
Petits fruits rougesPetits fruits rouges
ArĂ´me secondaire
EpicesEpices

CĂ©pages

Grenache
50%
Syrah
30%
Mourvèdre
20%

Conseils de dégustation

Temps de garde : 2024 - 2026
Température de service : entre 15° et 18°
Accords : Viandes rouges, Grillades, Viandes blanches
Viandes rouges, Grillades, Viandes blanches

Domaine

Xavier Vignon
NĂ©gociant et Ă©leveur
NĂ©gociant et Ă©leveur
Cave des Fines Roches, 1901 Route de Sorgues, 84230 Chateauneuf-du-Pâpe - France

Xavier Vignon est l'oenologue-conseil de plusieurs propriétés de la vallée du Rhône, notamment à Chateauneuf-du-Pape .Fort de cette position privilégiée et aidé par son expérience de flying winemaker (il a œuvré aussi en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Californie, à Bordeaux et en Champagne).Xavier Vignon à l'opportunité d'acheter et d'assembler des vins auxquels il a participé, qu'il connaît donc parfaitement. Qu'il soit issus de domaines reconnus ou de plus petites propriétés, les assemblages réalisés par Xavier Vignon sont toujours élégants, équilibrés et parfaitement représentatifs de leur appellation.

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