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L'Echo
Recommandé
Caractéristiques
Description
Son nez évoque les fruits à chair blanche, les fleurs blanches, ainsi que de délicates touches d’acacia et de noisette laissant exprimer une belle longueur en bouche. Un vin tout en fraîcheur avec des notes iodés et salines.
Olivier Poelaert, vigneron
Arômes
Arômes primaires
Fleurs blanches
PêcheCépage
Aligoté
100%
Conseils de dégustation
Temps de garde : 2023 - 2026
Température de service : entre 9° et 12°
Accords : Viandes blanches, Fruits de mer et crustacés, Fromages frais et délicats, Huîtres, Poissons grillés
Elaboration
Culture/sol: Vin issu de vignes plantées sur un sol calcaire oolithique et marneux à environ 300m d’altitude, sur le versant sud-ouest Vendange : Manuelle Vinification : Fermentation alcoolique lente en fûts, avec suivi par laboratoire d'œnologie. 12 mois en fûts de chêne de 3 à 6 ans. Élevage : élevage sur lies.Avis d'expert
Recommandé
Ce petit vignoble (une cinquantaine d'hectares) en Bourgogne (Côte Chalonnaise), est réputé pour ses vins blancs de cépage aligoté. Le Bourgogne Aligoté et le Bouzeron sont traditionnellement utilis és pour le célèbre "Kir". Le vin de cette appellation communale dégage une 'rondeur pointue'. Pour ce millésime, vivacité, rondeur et maturité sont au rendez-vous. Il se dégustera avec des escargots 'à la bourguignonne' et servi a une température de 8°C. - Patrick Fievez
Domaine
Cave de MazenayOlivier Poelaert
Propriétaire
La Cave de Mazenay est implantée à Saint-Sernin-du-Plain dans le département de la Saône-et-Loire. Elle vinifie avant tout au coeur même de l’appellation des Côtes du Couchois, et cela depuis plus de 50 ans.
