Het domein die ontstond in 1860 is gelegen in Lisle sur Tarn tussen Albi en Toulouse, in de duizend jaar oude wijngaard van Gaillac. De eigenaar, gepassioneerd door druiven en wijn, beslist in 1868 een vinificatiekelder te bouwen. Pas enkele jaren later bouwt hij het kasteel. Hij verstuurt zijn wijn in vaten naar heel Frankrijk. De clerus was zijn belangrijkste klant. Later droeg elke generatie haar steentje bij. In 1968 vergroot Jean David voor de eerste maal de kelder. Hij breidt de oppervlakte van de wijngaard uit en geeft het kasteel een andere dimensie. In 1970 gaat zijn zoon François meewerken. Zijn jeugdigheid, zijn passie voor druiven en wijn geven het domein een geweldige boost. Met nieuwe technieken zetten de vinificatiekelder en de bottelzaal een stap vooruit. Voor de wijn wordt de modernste technologie ingezet. Olivier en Caroline David (de 7de generatie) leiden nu het kasteel doorheen het begin van de 21ste eeuw.