In 2005 werd Carine Pichot verliefd op Domaine de Fabrègues in Aspiran, in de Hérault. Haar domein telt nu bijna 40 ha wijngaarden. Met niet minder dan 10 verschillende druivenrassen heeft ze veel vrijheid bij het samenstellen en creëren van de wijnen. De stokken worden gekweekt volgens de principes van de beredeneerde landbouw. De gronden worden bewerkt en de druiven kort gesnoeid, zodat ze op het moment van de oogst op hun allerbest zijn. Het domein werkt met afzonderlijke percelen om de oogsten van elkaar af te scheiden en de wijnen op een ideale manier te assembleren.