De kelder van de familie Zanatta produceert hoogwaardige DOC- en DOCG-wijnen. Hij respecteert de traditionele methoden, maar voldoet dankzij de nieuwste technologieën ook helemaal aan de Europese normen. De druiven worden gekweekt in de wijngaarden van de eigendom en rijp geplukt. Bij aankomst in de kelder worden ze gefermenteerd bij gecontroleerde temperatuur, zodat ze zoveel mogelijk kleuren, aroma's en smaakelementen behouden. Het verouderen van de wijn gebeurt met respect voor de traditie.