Séduisant nez de biscuit, de poire fraîche, et de notes minérales. En bouche une belle vivacité, aux acidulés délicats, avec une pointe d'agrumes et de pamplemousse. Une finale longue et légèrement crayeuse. Conseillé avec salade de Lentilles au saumon fumé, à l'apéritif avec des gougères au comté, dorade au fenouil dorée au four.

Clément Vergnon, propriétaire