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Domaine de Fabrègues
Carine Pichot
Vigneronne
Carine Pichot, née à St Etienne, pays du foot mais pas du vin, rencontre dans l’Hérault son mari, Sébastien, viticulteur dans le domaine familial. Elle se lance, sans connaissance mais avec corps et âme dans le métier de vigneronne, bien décidée à créer des vins où elle pourra imprimer sa patte. Ils montent ensemble, en 2005, le domaine de Fabrègues. Leur vision du vin est le plaisir et le partage avec les autres.
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C'est un vrai coup de coeur, en 2005, que Carine Pichot a eu pour Le Domaine de Fabrègues, à Aspiran dans l'Hérault ! Son domaine compte aujourd'hui près de 40 ha de vignes, composées de pas moins de 10 cépages différents pour une liberté d'assemblages et de création des cuvées. Les vignes sont conduites en agriculture raisonnée. Les sols sont travaillés, et la taille courte pour que les raisins soient à leur optimum qualitatif au moment des vendanges. Le domaine favorise la sélection parcellaire pour isoler les différentes récoltes et permettre d'assembler au mieux les cuvées.
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