Le domaine Aucoeur est un des plus vieux domaine du Cru Morgon d’où sont produits des grands beaujolais, tous issus d’un mono cépage le Gamay Noir à jus blanc. Les plantations des vignes restent traditionnelles. Les greffes sont plantées à la main. Grâce à un cordeau elles sont alignées pour qu’elles soient positionnées au mieux afin de garantir 80 ans de production.