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Caractéristiques

Description

Toute la panoplie du Châteauneuf : fruits rouges et noirs, épices, garrigue, avec des tanins bien présents, mais élégants, qui permettent une dégustation sans attendre de nombreuses années. Belle longueur et finale saline. Convient aussi bien aux plats fins qu'aux plats plus rustiques comme côte de bœuf grillée, veau marengo, daube de sanglier, canard aux olives ou rôti aux figues, daube de bœuf, et fromages.

Xavier Vignon, œnologue

Arômes

Arômes primaires
Fruits noirsFruits noirs
Petits fruits rougesPetits fruits rouges
Arôme secondaire
EpicesEpices

Cépages

Très Vieux Grenaches
15%
Mourvèdre
15%
Vaccarese
15%
Cinsault
15%
Counoise
15%
Terret
15%

Conseils de dégustation

Temps de garde : 2021 - 2030
Température de service : entre 15° et 18°
Caraffage : Oui
Accords : Fromages forts et fermes, Gibier à poils, Viandes rouges
Fromages forts et fermes, Gibier à poils, Viandes rouges

Domaine

Xavier Vignon
Négociant et éleveur
Négociant et éleveur
Cave des Fines Roches, 1901 Route de Sorgues, 84230 Chateauneuf-du-Pâpe - France

Xavier Vignon est l'oenologue-conseil de plusieurs propriétés de la vallée du Rhône, notamment à Chateauneuf-du-Pape .Fort de cette position privilégiée et aidé par son expérience de flying winemaker (il a œuvré aussi en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Californie, à Bordeaux et en Champagne).Xavier Vignon à l'opportunité d'acheter et d'assembler des vins auxquels il a participé, qu'il connaît donc parfaitement. Qu'il soit issus de domaines reconnus ou de plus petites propriétés, les assemblages réalisés par Xavier Vignon sont toujours élégants, équilibrés et parfaitement représentatifs de leur appellation.

Les vins du domaine