Le Bateleur est un assemblage de 3 millésimes répartis et sélectionnés pour leurs caractéristiques propres. Les 20% de 2017 apportent la structure et la concentration en début de bouche, de la densité patinée qui est le fruit des 4 années d’élevages, épices douces et bois de cade. Les 45 % de 2019 amènent de la chaleur à l’ensemble, du solaire et du vrai piment que l’on retrouve sur la finale. Le gros tiers de 2020 est là pour rappeler les fruits plus rouges acidulés comme la groseille mais avec beaucoup de soyeux.

Xavier Vignon, œnologue