Fourchaume est sans doute le plus célèbre des Premiers Crus de Chablis. C'est un vin avec de la matière et du fond. L'exposition est sud-est sur les sols de calcaire kimméridgien qui confère aux vins de Chablis leur minéralité si particulière. Notre Fourchaume s'accordera particulièrement avec des beaux poissons, des langoustes et des écrevisses.

Romain Bouchard, propriétaire